秋刀魚の味

Posted at : 2008年 / 11月 / 24日


近所のスーパーで秋刀魚の開きを安売りしてた。

生秋刀魚は水分が多いのでフライパンで焼くのだけど、
開きは塩ふってあってワタも抜いてあるので、網で炙る。

皮がパリッパリ、ハラには脂がじゅわーっとにじんできたところに
エイヤッとおしょうゆかけて、炊きたてゴハンと白菜漬けで食う。
最高の昼メシ。秋刀魚の皮って美味しいよなあ。

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